Mutfakta Reform
Her ne kadar genetik geçiş çok ön planda olsa da, yeme şeklinin ve içeriğin kişiler çocukken direkt kazanılan alışkanlıklar olduğu biliniyor. Yeme şekli ve içeriği ülkelere, yöreye göre değiştiği gibi ailelerin yaşam şekline göre de değişen bir alışkanlık.
Yeme alışkanlıkları aileden öğrenilen bir davranış hali.
Evde sürekli kekler, börekler pişiriyorsa ev halkının kilo problemi olma olasılığı çok yüksektir. Böyle bir evde büyüyen çocukların da yeme alışkanlıkları çok doğal olarak gördüğü gibi olacaktır.
Bu sebeple çocuklarımızın tüm yaşamı boyunca kilo problemi yaşamasını istemiyorsak, bu tarz annelerin mutfakta reform yapmaları şarttır.
Aç kalmadan, sürdürülebilir sağlıklı bir beslenme düzenine geçmek için ezberlerimizi bozmayı ve reform yapmayı kendinize yapacağınız en büyük iyilik olarak düşünebilirsiniz.
Raw food beslenme düzeninde besinler max 46 dereceye kadar ısıtıldığı için vitamin kaybı yok denecek kadar azdır. Aynı zamanda besinler düşük ısı gördüğünden enzim ve mineral kaybı olmamakta ve alkali beslenme düzeni devreye girerek daha çok yağ yakımı olmakta ve yiyerek zayıflamaya süreci başlamaktadır.
HUMUS
MALZEMELER
3 çay fincanı nohut (3 gün boyunca filizlendirilmiş)
1 adet limonun veya misket limon suyu
2 diş sarmısak
1 adet hurma (1 saat suda bekletilmiş)
1 çay fincanı çiğ tahin
2 fiske Himalaya tuzu
1 fiske kimyon
1 fiske taze çekilmiş karabiber
¼ çay fincanı su
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
NOHUT FİLİZLENDİRME VE YAPILIŞI
-
Nohutu yıkayın ve ılık suda bütün gece, 10 saat kadar bekletin.
-
Sabah süzün ve bir kevgirin içine koyarak muslukta sudan geçirin.
-
Kevgirle birlikte bir kaseye oturtun, nohut süzülsün.
-
Bunu sabah, öğlen, akşam olmak üzere günde 3 kere tekrarlayın.
-
Bu işlemi 3 gün boyunca yapacaksınız.
-
Nohutlar şişip yumuşamış oluyor, bazen ufak filiz de verebiliyor.
-
Nohuta tahini ekleyin ve tüm malzemelerle birlikte robota koyup krema kıvamına gelene kadar çekin.
-
Karışımı bir kaba alın.
-
İstediğiniz kadar su ve zeytinyağı ilave edin.
-
Üzerine kırmızı toz biber gezdirin ve servis edin
TAHİN MALZEMELER
1 çay fincanı çiğ susam
4 çorba kaşığı su
¼ limonun suyu
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Susamları blender’a koyun.
Üzerine azar azar su ve
zeytinyağı ilave ederek 5 dakika
boyunca karıştırın.
Son olarak tuz ilave edin ve limon
ekleyip blender’da çekin
DOMATES GAZPACHO ÇORBASI
MALZEMELER
4 adet büyük domates
2 diş sarmısak
1 adet büyük salatalık
1 adet kuru kırmızı soğan
1 adet kırmızı kapya biber
1 tutam taze fesleğen
1 çorba kaşığı Balzamik sirke veya 2 çorba kaşığı nar ekşisi
ve limon suyu karışımı
1 fiske Himalaya tuzu
1 fiske karabiber
1 fiske pul biber
1 çay kaşığı bal
Domatesler mevsim dışı ve tatsız ise 2 adet hurma ekleyin. Ancak hurma kullanıldığı takdirde bala gerek yok
YAPILIŞI
-
Salatalık, kırmızı biber ve kırmızı soğanı küp şeklinde doğrayın.
-
Domates ve sarmısağı blender’dan geçirin
-
Büyük bir kaba alın ve tüm malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.
-
2 saat buzdolabında bekletin. Üzerine ince kıyılmış fesleğeni ilave ederek servis yapın
